Empezamos friendo churros en un puesto prestado, con una receta familiar y una lista corta de rellenos. Hoy armamos estaciones en vivo, carritos temáticos y cajas para llevar, pero seguimos probando cada masa antes de que salga a la mesa.
Nos importa que el churro llegue crocante: por eso freímos cerca del evento, ajustamos la producción según la cantidad de invitados y separamos los rellenos sin gluten para que nadie quede afuera.
El primer carrito salió a la calle con una receta familiar de masa frita y una sola opción de relleno. Con el tiempo se sumaron pedidos para cumpleaños, después casamientos, y más tarde eventos corporativos que pedían estaciones de churros en vivo. Cada etapa dejó algo: una boquilla nueva, una lista de rellenos que rotan según la estación, y la costumbre de probar cada tanda antes de servirla.
Hoy trabajamos con mesas dulces de 30 a 300 invitados, cajas para llevar y packs congelados, sin perder el control sobre la masa ni sobre el punto de fritura. Lo que sigue es la misma lógica de siempre: ajustar el servicio a cada evento y no al revés.
Cada pedido se arma a mano en el taller de Villa Crespo. Estas son algunas de las mesas y formatos que ya salieron a la calle: ferias de barrio, cumpleaños de quince, casamientos en quintas de Escobar y algún que otro cierre de año en oficinas del centro.
Feria de Mataderos, sábado por la tarde
Montamos el carrito con dos freidoras y tres rellenos rotativos. La gente pasa, mira la masa estirándose y se queda. Ahí aprendimos que el dulce de leche tibio es lo que más sale, y que conviene tener siempre una tanda sin gluten reservada aparte.
Casamiento en Pilar, 180 invitados
Primero los conos personalizados para la recepción, después la mesa completa con churros rellenos y frutas de estación. Coordinamos con el salón para que la segunda tanda saliera justo cuando se apagaban las luces de la pista.
Evento corporativo, Puerto Madero
La idea era simple: que la gente se levante de la mesa y vea cómo se fríe. Pusimos una estación con dos personas, boquillas a la vista y opciones veganas marcadas con cartelitos. Se fueron casi cuatrocientas unidades en dos horas.
Si querés ver cómo quedaría tu mesa, contanos la fecha, la cantidad de invitados y el tipo de evento. Armamos una propuesta a medida.
No somos una marca que aparece sola en una feria. Detrás de cada carrito hay ferias gastronómicas que nos ceden su espacio, salones de eventos que nos abren la cocina, productores lácteos de la zona y organizadores que confían en que la mesa dulce va a estar lista a horario. Estos vínculos se sostienen porque cumplimos: llegamos temprano, dejamos el puesto limpio y avisamos cuando algo no se puede hacer.
Trabajar con otros también nos obliga a mantener la receta estable. Si una feria nos pide churros sin gluten para una jornada completa, la masa se ajusta y se prueba antes, no el mismo día. Ese cuidado es lo que hace que nos vuelvan a llamar para la próxima edición.
Nacimos en Buenos Aires friendo masa en ferias de barrio, y hoy llevamos esa misma cocina a cumpleaños, casamientos y eventos corporativos donde el postre tiene que estar a la altura de la charla.
Organizadores de eventos de 30 a 300 invitados, familias que arman mesa dulce para un cumpleaños infantil, empresas que buscan una estación distinta en un cierre de año, y ferias gastronómicas que necesitan un puesto con producto real y no solo decoración.
También hay quien nos busca para llevar: cajas para compartir en casa, packs de docena congelada y kits para preparar en casa un domingo.
Antes de hablar de rellenos, hablamos de la logística: dónde se fríe, cuánto tiempo aguanta la crocancia y qué necesita el lugar para que el carrito o la estación en vivo funcionen sin sorpresas el día del evento.
No congelamos masa ya frita ni rellenamos con anticipación. La receta clásica se prepara y se fríe cerca del momento en que se sirve, porque la textura crocante es lo primero que se pierde cuando se planifica mal.
Dulce de leche, crema pastelera, chocolate semiamargo y frutas de estación rotan según la semana. Si el evento pide algo puntual, lo coordinamos al cerrar el presupuesto, siempre dentro de lo que esté disponible en el mercado esos días.
Trabajamos con versiones adaptadas de la receta base para que nadie quede afuera de la mesa dulce. Se preparan en tandas separadas y se identifican en el servicio para evitar cruces.